Os GTs (Grupos de Trabalho) são permanentes na Anpof e se organizam em torno de temas, períodos históricos ou obras de autores. Eles atuam não só durante o encontro, mas também ao longo dos anos, promovendo atividades e debates na área. As submissões feitas aos GTs são avaliadas pelas coordenações de cada grupo e refletem essas temáticas específicas.
As STs (Sessões Temáticas) reúnem trabalhos que não foram submetidos aos GTs ou que as coordenações não conseguiram reunir dentro da programação do GT, mas que tem mérito reconhecido. São organizados na programação por afinidade temática dentro da programação do evento.
Do ponto de vista acadêmico e da programação, não há qualquer distinção entre apresentar em GT ou em ST. Ambos os espaços compõem oficialmente a programação do Encontro Anpof.